Baluardo della filosofia dello “slow food” l’estrazione di olio extra vergine di oliva tramite molitura a pietra e pressatura è una
scommessa che punta tutto sul particolarissimo sapore che il processo dona agli oli emunti esaltandone tutte le peculiarità che i tipici cultivar dell’entroterra siciliano hanno e garantendo al contempo un perdurare nel tempo degli stessi e dei nutrienti contenuti negli oli EVO grazie alla lavorazione che avviene a temperatura ambiente senza l’utilizzo
di acqua calda.